１９０８年の今日、東京大学教授の池田菊苗博士が昆布の中のうま味「グルタミン酸」を発見し、それを取り出すことに成功しました。 味の素株式会社はこれを記念して７月２５日を「うま味調味料の日」に制定しました。 「うま味」とは「甘味」「塩味」「酸味…
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